Cuando hablamos de moléculas fundamentales para vivir, de las primeras
que pensamos son las proteínas que estas
son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para
repararse y mantenerse a sí mismo. La estructura básica de una proteína es una
cadena de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se
pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos),
que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis
dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores
Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una
parte muy importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. La proteína
también se encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina.
Uno necesita proteína en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar
células y producir células nuevas. La proteína también es importante para el
crecimiento y el desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.
De las funciones más importantes de las proteínas de
encuentran:
- Estructural. Esta es la función más importante
de una proteína (Ej: colágeno),
- Inmunológica (anticuerpos),
- Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
- Contráctil (actina y miosina).
- Homeostática: colaboran en el mantenimiento
del pH (ya que actúan como un tampón químico),
- Transducción de señales (Ej: rodopsina)
- Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Nos damos
cuenta que son muy importantes para nuestro cuerpo asi qe es indispensable
consumirlasse encuentran es diferentes alimentos; El cuerpo humano
necesita muchos aminoácidos para descomponer el alimento. Es necesario consumir
aminoácidos en cantidades suficientes y grandes para una salud óptima.
Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las
carnes, la leche, el pescado, la soja (soya) y los huevos, al igual que en
fuentes vegetales tales como los frijoles, las legumbres, la mantequilla
de maní y algunos granos como el germen de trigo. Usted no necesita consumir
productos animales para obtener toda la proteína que necesita en su dieta.
Como
ya vimos las proteínas está formada por una cadena de aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan
para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se
acaban. El cuerpo humano requiere de muchos aminoácidos para:
- Descomponer los alimentos.
- Crecer.
- Reparar tejidos corporales.
- Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
- Aminoácidos esenciales; Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos. Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
- Aminoácidos no esenciales; "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Estos aminoácidos son: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
- Aminoácidos condicionales; Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Ellos abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Como sabemos al hablar de los ácidos nucleicos, nos
viene a la mente la genética son grandes moléculas constituidas por la unión de
monómeros, llamados nucleótidos. Los ácidos nucleicos son el ADN y el ARN.
Se demostro en 1944 que el ADN era la molécula
portadora de la información genética.
Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones:
trasmitir las características hereditarias de una generación a la siguiente y
dirigir la síntesis de proteínas específicas.
Tanto la molécula de ARN como la molécula de ADN
tienen una estructura de forma helicoidal.
Los nucleótidos son moléculas que se pueden
presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas, formando ácidos nucleicos.
También pueden formar parte de otras moléculas que no son ácidos nucleicos,
como moléculas portadoras de energía o
coenzimas.
Los nucleótidos se forman por la unión de una base
nitrogenada, una pentosa y uno o más ácidos fosfóricos. La unión de una pentosa
y una base nitrogenada origina un nucleósido, y su enlace se llama N -
glucosídico. Por ello, también un nucleótido es un nucleósido unido a uno o más
ácidos fosfóricos.
El ADN y el ARN se diferencian porque:
- el peso molecular del ADN es generalmente mayor que el
del ARN
- el azúcar del ARN es ribosa, y el del ADN es
desoxirribosa
- el ARN contiene la base nitrogenada uracilo, mientras
que el ADN presenta timina
La configuración espacial del ADN es la de un doble
helicoide, mientras que el ARN es un polinucleótido lineal, que ocasionalmente
puede presentar apareamientos intracatenarios.
